Um jantar que harmoniza comida com literatura. E dá muito certo
- Lalá Ruiz
- há 18 horas
- 3 min de leitura
Menu Festa do Interior, que integra o projeto Paulistânia Desvairada, pode ser degustado no restaurante Tio Dinho – Cozinha Caipira na Cidade, no distrito de Sousas, em Campinas
Quando a gente pensa em um jantar com menu degustação harmonizado, é quase automática aquela imagem clichê de um evento pomposo, com pratos e ingredientes da cozinha internacional, tais como steak tartare, foie gras e trufas brancas, entre outras opções da alta gastronomia. Tudo acompanhado de vinhos clássicos como um Champagne ou um Barolo. E não que isso seja ruim.
Porém, tem um projeto em Campinas que, entre outras atividades, realiza, às sextas-feiras, um jantar com menu degustação que passa bem longe dessa formalidade toda e tem a cara do Brasil, tanto pelo local onde se realiza quanto pelos ingredientes utilizados nas preparações. Além, é claro, da proposta principal e original: a harmonização com... literatura!
Esse projeto cultural-gastronômico chama-se Paulistânia Desvairada. Foi criado em 2022 por iniciativa do chef Thiago Villela Basile e, desde então, promove eventos que incentivam a convergência e o debate entre diferentes linguagens culturais, tais como filosofia, cinema, história e literatura com boa comida.
Atualmente, o projeto está em cartaz com o menu “Festa do Interior”, que é servido em nove tempos com oito bebidas. O “palco” é o restaurante Tio Dinho – Cozinha Caipira na Cidade, localizado no distrito de Sousas.
O cardápio, obviamente, foi idealizado por Thiago, que, além de cozinheiro, é Doutor em Letras pela Universidade de São Paulo (USP). Para tanto, ele contou com o apoio criativo da chef campineira Cris Wiik.
E como funciona essa harmonização pra lá de diferente?
Antes de o serviço começar, os participantes recebem um livreto com a descrição poética dos pratos, delícias feitas com milho, pinhão, rapadura e carne de sol bovina, entre outros ingredientes, com as respectivas harmonizações. Ou seja: com a reprodução de poemas, trechos de livros e letras de clássicos do cancioneiro popular brasileiro para serem lidos, debatidos e “degustados” à mesa da forma que os participantes quiserem, nada é imposto.
O jantar propriamente dito começa com uma dose de caldo de palha de milho assada, servida em uma delicada taça de licor e harmonizada com a “Oração do Milho”, da poeta Cora Coralina. Termina com um Alfenim, doce à base de açúcar e água trazido ao Brasil pelos árabes, servido com vinho quente e harmonizado com “Asa Branca”, de Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira. Digo que muita coisa diferente e gostosa é servida ao longo da noite.
Para quem se interessou, o menu “Festa do Interior” terá mais duas edições, a serem realizadas nos dias 19 e 26 de junho. O preço é R$ 120,00 por pessoa e demanda reserva antecipada, já que a casa tem capacidade limitada – atende entre dez e vinte pessoas por noite.
Em julho, nos dias 10 e 17, o Paulistânia Desvairada apresenta o menu “Com Brasileiro não há Quem Possa”, com o objetivo de colocar no prato a relação entre Seleção Brasileira e Identidade Nacional.
Numa referência aos cinco títulos mundiais do futebol brasileiro, serão servidos cinco pratos harmonizados com cinco textos literários. Vai ser uma mistura de Brasil com Suécia, Chile, México, Estados Unidos e Japão, regada a textos de autores como Nelson Rodrigues e João Saldanha.
A conferir.
SAIBA MAIS
O restaurante Tio Dinho – Cozinha Caipira na Cidade fica na Rua João Leone, 51, Sousas, Campinas-SP. Abre para o almoço de terça a sábado, das 11 às 15 horas, e às sextas-feiras, das 19 às 22 horas, para o menu degustação. Mais informações e reservas: (11) 97179-9889 e Instagram (@paulistaniadesvairada e @tiodinho_cozinha). Uma dica: nesses perfis no Instagram, é possível conferir a agenda com outros eventos do projeto Paulistânia Desvairada.
EM TEMPO
Para quem gosta de eventos do gênero, uma outra dica: a Livraria Pontes realiza, no dia 6 de agosto (quinta-feira), das 19 às 21 horas, mais uma edição do projeto “Entre Histórias e Taças”, desta vez, em comemoração aos 70 anos da primeira publicação do clássico “Grande Sertão: Veredas”, de João Guimarães Rosa.
O preço é R$ 160,00 por pessoa e inclui o livro (edição de bolso da Companhia das Letras), vinho, petiscos e, claro, uma boa dose de conversa em torno da obra. As vagas são limitadas e as inscrições devem ser feitas pelo WhatsApp da livraria: (19) 99850-4805. A Pontes fica na Rua Dr. Quirino, 1.225, Centro, Campinas-SP.
Lalá Ruiz é jornalista especializada em Cultura e Gastronomia
Saiba mais sobre o colunista na página Sobre
As opiniões aqui expostas refletem a visão do autor do artigo e, não necessariamente, do blog. Este é um espaço plural para debate amplo de ideias.
Comentários